Le coing : intense en goût
et en couleur
Le coing est un fruit au goût acidulé et parfumé, originaire de la région du Caucase et cultivé depuis l’Antiquité. Il appartient à la même famille que la pomme et la poire. Les Grecs et les Romains l’appréciaient tant pour ses qualités gustatives que pour ses vertus médicinales.
Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, le coing est réputé pour ses effets bénéfiques sur la digestion et la réduction des inflammations. Il aide aussi à renforcer le système immunitaire.
Ce fruit se prête à de multiples préparations : confiture, gelée, compote ou pâte de fruit. Sa chair ferme et astringente nécessite souvent une cuisson prolongée pour libérer ses arômes. Le coing est également utilisé dans des plats salés, comme accompagnement de viandes ou dans des tajines.
