Les tomates françaises sont arrivées
chez SOLY Marché!
La tomate française : un incontournable de notre patrimoine culinaire
Rouge, jaune, verte, noire, unie ou à rayures, la tomate est l’un des fruits les plus appréciés au monde. En France, elle occupe une place prépondérante dans notre gastronomie et dans les plantations. Plus qu’un simple ingrédient, la tomate française est le reflet d’un savoir-faire local, d’une riche histoire et d’une diversité de variétés exceptionnelle.
Une histoire qui traverse les siècles
Originaire des Andes, la tomate était cultivée par les civilisations précolombiennes et a été introduite en Europe au XVIᵉ siècle par les conquistadors espagnols où elle fut d’abord perçue comme une curiosité exotique. En France, elle était surnommée « pomme d’amour » ou « pomme d’or » et considérée comme une plante ornementale avant d’être adoptée dans la cuisine à partir du XVIIIᵉ siècle.
Les bassins de production français
La France se distingue par une production très diversifiée de tomates, répartie sur plusieurs régions, chacune apportant son caractère unique. Les principaux bassins de production sont :
- L’Ouest avec la Bretagne qui représente 24% de la production nationale ;
- Le Centre-Ouest avec le Pays-de-la-Loire qui totalise 13% de la production française ;
- Le Sud-Ouest avec l’Aquitaine et ses 15% de part ;
- Le Sud-Est, avec les régions Rhône-Alpes, PACA et Languedoc-Roussillon, qui détient 36% de la production nationale.
Une richesse variétale impressionnante
Il existe environ 10 000 variétés de tomates répertoriées dans le monde. Ces variétés se distinguent par leur taille, leur forme, leur couleur, leur goût et leur usage (consommation crue, cuisson, transformation, etc.). En France, environ 500 variétés de tomates sont cultivées, mais une centaine seulement sont réellement courantes dans les jardins et les cultures commerciales.
Voici les principales familles de tomates retrouvées sur les étals français : les grappes, les rondes, les charnues, les cerises (rondes et allongées), les cocktails, les coeurs, le côtelées, les zébrées, les cornues, les latines et les allongées.
Les vertus nutritionnelles de la tomate
La tomate est non seulement délicieuse, mais aussi une véritable alliée pour la santé.
- Riche en vitamines : elle contient des vitamines C, A, et K, essentielles pour renforcer le système immunitaire, protéger la peau et assurer une bonne coagulation sanguine.
- Source de minéraux : la tomate est une bonne source de potassium, nécessaire à la régulation de la pression artérielle.
- Antioxydants : elle est réputée pour sa teneur en lycopène, un puissant antioxydant qui aide à prévenir certaines maladies cardiovasculaires et certains cancers.
- Faible en calories : composée à 95 % d’eau, la tomate est idéale pour une alimentation variée et légère.
Conclusion
La tomate française est un trésor national. Entre sa diversité variétale, ses bienfaits pour la santé et ses nombreuses applications culinaires, elle continue de régaler les gourmands tout en contribuant à l’économie locale. Un fruit à croquer sans modération !
