Les blettes régionales
sont chez SOLY Marché
Les blettes : des qualités alimentaires et médicinales
Les blettes, également appelées « bettes » ou « cardes », sont connues pour leurs larges feuilles vertes et leurs côtes colorées (blanches, rouges ou jaunes). Ce légume mérite une attention particulière pour ses bienfaits nutritionnels et ses usages en cuisine.
Histoire des blettes
Les blettes étaient déjà cultivées par les Grecs et les Romains, qui les utilisaient à la fois pour leurs qualités alimentaires et médicinales. Au Moyen Âge, elles se sont répandues dans toute l’Europe, notamment en Méditerranée. Elles étaient souvent cultivées dans les jardins des monastères pour leurs vertus médicinales. La plante a continué de se développer au fil des siècles, et de nombreuses variétés ont vu le jour (blanches, rouges, jaunes, etc.). Chacune de ces variétés présente des particularités au niveau du goût et de la texture. Les variétés à côtes rouges sont populaires pour leur aspect visuel, tandis que les variétés à côtes blanches sont souvent plus tendres et douces au goût.
Bienfaits des blettes
Les blettes sont un concentré de nutriments essentiels, ce qui en fait un super-aliment. Elles sont particulièrement riches en vitamines et minéraux :
- Riche en vitamines et antioxydants : une source de vitamines A (santé oculaire et le renforcement du système immunitaire), C (production de collagène et la protection contre les infections) et K (coagulation sanguine et la santé des os).
- Source de minéraux : les blettes sont riches en minéraux tels que le potassium (pour réguler la pression sanguine), le magnésium et le calcium (essentiels dans la santé musculaire et osseuse).
- Propriétés anti-inflammatoires et digestives : avec un fort apport en flavonoïdes et en fibres, les blettes possèdent des propriétés anti-inflammatoires et sont bénéfiques pour la digestion.
Conclusion
Les blettes offrent une grande variété de bienfaits nutritionnels et médicinaux. Faciles à cultiver et à intégrer dans de nombreuses recettes, les blettes méritent d’être davantage consommées pour profiter de leurs bienfaits exceptionnels. Que ce soit en salade, en gratin, en soupe ou simplement sautées à l’ail, les blettes sont un véritable atout pour une alimentation saine et équilibrée.
