Légume incontournable de l’été, l’aubergine a pris la place chez SOLY Marché !

Egalement connue sous le nom de « Solanum melongena », l’aubergine est un légume-fruit apprécié dans de nombreuses cuisines du monde, notamment méditerranéenne et asiatique. Elle possède une peau lisse qui peut varier de couleur, généralement violette, mais aussi blanche, verte ou noire selon la variété.

Sa texture spongieuse et sa saveur douce s’adaptent facilement aux différents modes de cuisson : rôtie, grillée, sautée ou en gratin. Elle est riche en fibres, en antioxydants et en vitamines, ce qui en fait un aliment sain à intégrer dans les plats de tous les jours.

Il existe plusieurs variétés d’aubergines, chacune ayant des caractéristiques propres. Parmi les plus courantes, l’aubergine « violette » ou « classique » est de forme allongée et de couleur pourpre. La variété « blanche » a une peau plus claire et une chair plus douce, idéale pour des préparations comme les gratins. L’aubergine « longue » ou « orientale », souvent plus fine et moins amère, est prisée dans les cuisines asiatiques. Enfin, l’aubergine « de petite taille » ou « baby » est parfaite pour être cuisinée entière en accompagnement ou en brochettes.

Quel que soit le type choisi, l’aubergine est un ingrédient polyvalent et délicieux, riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels. Ses nombreuses déclinaisons culinaires ont de quoi satisfaire les fins gourmets tout au long de l’été !