La Spunta : la pomme de terre
à l’italienne
Originaire d’Italie, elle a été développée dans les années 1970 par l’Institut de recherche agronomique d’Italie (CRA). Sa popularité a rapidement dépassé les frontières italiennes, et elle est aujourd’hui cultivée dans de nombreux pays à travers le monde, notamment en Europe, au Maroc et en Amérique du Sud. D’un point de vue agricole, la pomme de terre Spunta est prisée pour sa robustesse et son rendement.
La Spunta est une variété à chair ferme et jaune clair, ce qui la rend idéale pour la cuisson à la vapeur, à l’eau ou pour les gratins. Elle se distingue par sa forme oblongue avec une peau lisse de couleur jaune pâle. En raison de sa texture ferme et de son goût délicat, elle est appréciée pour les plats où l’on souhaite que la pomme de terre conserve sa forme après cuisson, comme dans les salades de pommes de terre.
